美食研究杂志介绍
美食研究杂志是由江苏省教育厅主管、扬州大学主办的专业性学术期刊，自1984年创刊以来，以季刊的形式定期出版，确保读者能够及时接触到工业领域的最新动态和研究成果，为工业界提供了一个深入探讨和交流的平台，促进知识的共享与思想的碰撞。该杂志的H指数为15，立即指数0.0175，期刊他引率0.9433，平均引文率5.4561，这些指标综合体现了该杂志在学术出版领域的表现和对知识传播的重要贡献。美食研究致力于将最新的工业政策解读、工业理论与实践以及工业成果转化案例分析等前沿内容呈现给广大读者。作为自然科学与工程技术领域内的综合类期刊，读者对象为以从事工业的科研、教学的高、中级人员，研究生，以及相关专业的工业工作者为主要读者对象。本刊主要栏目设有饮食文化、烹饪工艺、食品科学、美食营养、美食旅游、烹饪卫生、美食消费、烹饪教育、美食传播、其他、烹饪教育与教学等栏目。本刊已被收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏，反映了本刊在学术领域内的卓越地位和影响力。欢迎来自不同学科背景的作者投稿，共同推动期刊工业领域的研究与发展。
美食研究历史收录
北大中文核心期刊
2014
2017
2020
中国人文社会科学期刊AMI综合评价报告
2022
注：历史收录信息可以反映一个期刊的学术声誉和影响力，通常历史悠久、收录质量高的期刊更受学术界的认可。
年度被引次数报告(学术成果产出及被引变化趋势)
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
本刊文章发表的年份
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
在2014年的被引次数
3
10
19
12
12
8
19
18
被本刊自己引用的次数
2
1
1
1
1
1
2
1
被引次数的累积百分比
0.0159
0.0688
0.1693
0.2328
0.2963
0.3386
0.4392
0.5344
本刊文章发表的年份
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
在2015年的被引次数
9
11
12
22
8
17
5
9
被本刊自己引用的次数
5
5
4
0
3
0
0
0
被引次数的累积百分比
0.0484
0.1075
0.172
0.2903
0.3333
0.4247
0.4516
0.5
本刊文章发表的年份
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
在2016年的被引次数
5
22
14
24
15
14
12
2
被本刊自己引用的次数
0
3
1
2
0
2
2
1
被引次数的累积百分比
0.0237
0.128
0.1943
0.3081
0.3791
0.4455
0.5024
0.5118
本刊文章发表的年份
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
在2017年的被引次数
4
20
16
19
14
24
12
17
被本刊自己引用的次数
1
4
4
3
2
1
1
0
被引次数的累积百分比
0.0169
0.1013
0.1688
0.2489
0.308
0.4093
0.4599
0.5316
本刊文章发表的年份
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
在2018年的被引次数
7
31
21
23
17
13
22
10
被本刊自己引用的次数
6
8
5
3
0
1
0
0
被引次数的累积百分比
0.0297
0.161
0.25
0.3475
0.4195
0.4746
0.5678
0.6102
本刊文章发表的年份
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
在2019年的被引次数
7
43
62
28
31
22
10
13
被本刊自己引用的次数
3
23
21
5
8
4
1
1
被引次数的累积百分比
0.0221
0.1577
0.3533
0.4416
0.5394
0.6088
0.6404
0.6814
本刊文章发表的年份
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
在2020年的被引次数
15
72
60
58
32
31
20
10
被本刊自己引用的次数
11
34
22
25
10
1
0
1
被引次数的累积百分比
0.0348
0.2019
0.3411
0.4756
0.5499
0.6218
0.6682
0.6914
本刊文章发表的年份
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
在2021年的被引次数
19
84
90
45
61
35
34
21
被本刊自己引用的次数
11
31
31
11
21
3
8
1
被引次数的累积百分比
0.0382
0.2072
0.3883
0.4789
0.6016
0.672
0.7404
0.7827
本刊文章发表的年份
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
在2022年的被引次数
27
86
80
73
36
40
21
14
被本刊自己引用的次数
13
34
29
13
9
12
2
4
被引次数的累积百分比
0.0573
0.2399
0.4098
0.5648
0.6412
0.7261
0.7707
0.8004
发文分析
| 一级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 |
537 |
| 经济管理 |
13 |
| 医药卫生 |
7 |
| 文化科学 |
6 |
| 农业科学 |
2 |
| 天文地球 |
1 |
| 自动化与计算机技术 |
1 |
| 水利工程 |
1 |
| 理学 |
1 |
| 二级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工... |
54 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及... |
21 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 |
18 |
| 经济管理 / 产业经济 |
13 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工及... |
11 |
| 经济管理 / 旅游管理 |
4 |
| 医药卫生 / 中医学 |
4 |
| 文化科学 / 教育学 |
3 |
| 医药卫生 / 公共卫生与预防医学 |
3 |
| 医药卫生 / 营养与食品卫生学 |
3 |
注：期刊的一级和二级发文领域是期刊定位和学术分类的重要工具。一级发文领域通常指的是期刊所覆盖的最广泛的学术领域或学科类别。这些领域通常是非常广泛的，涵盖了多个子学科和研究方向。二级发文领域是指在一级领域之下更为具体的学科或研究方向。它们是一级领域的细分。二级领域通常更加专注于特定的研究主题或问题，反映了期刊更细致的学术定位。
美食研究期刊文献
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论人类学视野中的饮食文化
关键词：饮食文化 人类学 礼仪 社稷 交换 餐桌-面子;
-
中国烹饪始祖综论
关键词：中国烹饪 始祖 伊尹 饮食文化;
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美食纪录片与中华饮食文化的传承与交流--以系列美食纪录片《舌尖上的中国》为例
关键词：美食纪录片 《舌尖上的中国》 饮食文化 传承 交流;
-
基于游客感知的成都美食形象研究
关键词：美食旅游 游客感知 成都美食 美食形象 内容分析法;
-
美食文化节事大数据监测与评价初探--以浙江省“诗画浙江•百县千碗”旅游美食推广节事为例
关键词：美食旅游 美食节事 大数据 监测 评价;
-
大学生职业胜任力提升策略研究--以烹饪与营养教育专业为例
关键词：烹饪教育 烹饪专业 大学生 职业胜任力 提升策略;
-
新时代烹饪拔尖创新人才的内涵、培养理念与路径
关键词：烹饪教育 拔尖创新人才 人才培养 路径;
-
马鹿蹄筋气膨化涨发工艺优化
关键词：马鹿蹄筋 气膨化法 理化指标 烹饪工艺;
-
灌汤麻团制作工艺的优化
关键词：面点 灌汤麻团 响应面法 烹饪工艺;
-
姜糖的配方研究
关键词：食品加工 姜糖 配方 烹饪工艺;
美食研究杂志 在线订阅 正版保障
出版周期：季刊；所属类别：自然科学与工程技术
全年订价：￥192.00
，地址：江苏省扬州市华扬西路196号29信箱，邮编：225127。
