肉类研究杂志介绍
肉类研究杂志是由北京二商集团有限责任公司主管、中国肉类食品综合研究中心主办的专业性学术期刊，自1987年创刊以来，以月刊的形式定期出版，确保读者能够及时接触到工业领域的最新动态和研究成果，为工业界提供了一个深入探讨和交流的平台，促进知识的共享与思想的碰撞。该杂志的H指数为34，立即指数0.0804，引用半衰期5.1439，期刊他引率0.8427，平均引文率28.5893，这些指标综合体现了该杂志在学术出版领域的表现和对知识传播的重要贡献。肉类研究致力于将最新的工业政策解读、工业理论与实践以及工业成果转化案例分析等前沿内容呈现给广大读者。作为自然科学与工程技术领域内的综合类期刊，读者对象为以从事工业的科研、教学的高、中级人员，研究生，以及相关专业的工业工作者为主要读者对象。本刊主要栏目设有基础研究、加工工艺、分析检测、专题论述等栏目。本刊已被收录于统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏，反映了本刊在学术领域内的卓越地位和影响力。欢迎来自不同学科背景的作者投稿，共同推动期刊工业领域的研究与发展。
肉类研究历史收录
北大中文核心期刊
2014
2017
注：历史收录信息可以反映一个期刊的学术声誉和影响力，通常历史悠久、收录质量高的期刊更受学术界的认可。
年度被引次数报告(学术成果产出及被引变化趋势)
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
本刊文章发表的年份
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
在2014年的被引次数
2
63
113
122
136
127
111
72
被本刊自己引用的次数
1
15
9
7
7
11
11
7
被引次数的累积百分比
0.0019
0.0622
0.1703
0.2871
0.4172
0.5388
0.645
0.7139
本刊文章发表的年份
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
在2015年的被引次数
11
43
120
85
112
134
132
127
被本刊自己引用的次数
2
7
26
9
9
7
13
12
被引次数的累积百分比
0.0102
0.05
0.1611
0.2398
0.3435
0.4676
0.5898
0.7074
本刊文章发表的年份
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
在2016年的被引次数
10
60
85
112
98
132
123
129
被本刊自己引用的次数
6
17
22
18
11
16
14
11
被引次数的累积百分比
0.0085
0.0598
0.1324
0.228
0.3117
0.4244
0.5295
0.6396
本刊文章发表的年份
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
在2017年的被引次数
22
89
76
90
118
94
116
148
被本刊自己引用的次数
11
24
14
18
21
15
17
12
被引次数的累积百分比
0.0174
0.0879
0.1481
0.2193
0.3127
0.3872
0.479
0.5962
本刊文章发表的年份
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
在2018年的被引次数
25
139
136
90
77
122
75
106
被本刊自己引用的次数
15
40
25
8
12
18
10
8
被引次数的累积百分比
0.0184
0.1208
0.2209
0.2872
0.3439
0.4337
0.489
0.567
本刊文章发表的年份
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
在2019年的被引次数
37
138
228
127
90
86
122
90
被本刊自己引用的次数
10
32
40
21
7
11
10
5
被引次数的累积百分比
0.0223
0.1054
0.2428
0.3193
0.3735
0.4253
0.4988
0.553
本刊文章发表的年份
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
在2020年的被引次数
60
214
231
216
150
76
73
80
被本刊自己引用的次数
23
44
47
38
22
8
6
10
被引次数的累积百分比
0.034
0.1554
0.2864
0.409
0.494
0.5372
0.5786
0.6239
本刊文章发表的年份
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
在2021年的被引次数
19
254
300
204
205
105
89
49
被本刊自己引用的次数
5
49
33
13
20
9
9
4
被引次数的累积百分比
0.0105
0.1509
0.3167
0.4295
0.5428
0.6009
0.6501
0.6772
本刊文章发表的年份
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
在2022年的被引次数
33
173
428
261
132
148
98
45
被本刊自己引用的次数
11
32
57
26
16
13
7
5
被引次数的累积百分比
0.0183
0.1141
0.3512
0.4958
0.569
0.651
0.7053
0.7302
发文分析
| 一级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 |
4497 |
| 经济管理 |
812 |
| 农业科学 |
303 |
| 文化科学 |
236 |
| 理学 |
87 |
| 医药卫生 |
72 |
| 语言文字 |
40 |
| 化学工程 |
34 |
| 政治法律 |
30 |
| 自动化与计算机技术 |
28 |
| 二级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工... |
4329 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工及... |
3401 |
| 经济管理 / 产业经济 |
675 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 |
529 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工及... |
273 |
| 农业科学 / 畜牧兽医 |
265 |
| 农业科学 / 畜牧学 |
156 |
| 经济管理 / 国民经济 |
122 |
| 农业科学 / 兽医学 |
97 |
| 理学 / 化学 |
81 |
注：期刊的一级和二级发文领域是期刊定位和学术分类的重要工具。一级发文领域通常指的是期刊所覆盖的最广泛的学术领域或学科类别。这些领域通常是非常广泛的，涵盖了多个子学科和研究方向。二级发文领域是指在一级领域之下更为具体的学科或研究方向。它们是一级领域的细分。二级领域通常更加专注于特定的研究主题或问题，反映了期刊更细致的学术定位。
肉类研究期刊文献
-
口腔加工过程中传统干腌肉咸味释放规律
关键词：传统干腌肉 食团 唾液 咀嚼 咸味释放规律;
-
不同加热温度对滩羊肉品质特性的影响
关键词：滩羊肉 加热温度 肌原纤维蛋白 凝胶强度;
-
不同风干温度对风干草鱼品质特性的影响
关键词：草鱼 风干温度 理化指标 品质特性 感官评价;
-
氯化钠和三聚磷酸钠添加量对蒸煮火腿品质的影响
关键词：蒸煮火腿 氯化钠 磷酸盐 保水性 质构;
-
复合发酵剂对鲜食里脊火腿品质特性的影响
关键词：发酵里脊火腿 植物乳杆菌 木糖葡萄球菌 响应面法 工艺优化;
-
响应面法优化酱油肉复合保鲜剂配方
关键词：酱油肉 复合天然保鲜剂 响应面分析;
-
利用电子舌分析热加工酸肉滋味特征
关键词：发酵酸肉 电子舌 滋味品质 加热处理;
-
酶联免疫吸附测定法检测白条鸭表皮组织中的脱氢松香酸
关键词：白条鸭表皮组织 松香 脱氢松香酸 残留 酶联免疫吸附测定;
-
特定致腐菌对冷却猪肉的致腐作用机制
关键词：冷却猪肉 特定致腐菌 酶活力 致腐机制;
-
功能性微生物在发酵肉制品中的应用研究进展
关键词：发酵肉制品 微生物 功能性 风味 安全性;
肉类研究杂志 在线订阅 正版保障
出版周期：月刊；所属类别：自然科学与工程技术
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