食品科学杂志介绍
食品科学杂志是由中国商业联合会主管、北京食品科学研究院主办的专业性学术期刊，自1980年创刊以来，以半月刊的形式定期出版，确保读者能够及时接触到工业领域的最新动态和研究成果，为工业界提供了一个深入探讨和交流的平台，促进知识的共享与思想的碰撞。该杂志的H指数为95，立即指数0.019，引用半衰期5.359，期刊他引率0.8489，平均引文率20.9336，这些指标综合体现了该杂志在学术出版领域的表现和对知识传播的重要贡献。食品科学致力于将最新的工业政策解读、工业理论与实践以及工业成果转化案例分析等前沿内容呈现给广大读者。作为自然科学与工程技术领域内的综合类期刊，读者对象为以从事工业的科研、教学的高、中级人员，研究生，以及相关专业的工业工作者为主要读者对象。本刊主要栏目设有食品化学、生物工程、成分分析、安全检测等栏目。本刊已被收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)、统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、EI 工程索引(美)、CA 化学文摘(美)、JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏，反映了本刊在学术领域内的卓越地位和影响力。欢迎来自不同学科背景的作者投稿，共同推动期刊工业领域的研究与发展。
食品科学历史收录
北大中文核心期刊
1992
1996
2000
2004
2008
2011
2014
2017
2020
中国科学引文数据库
2011-2012
2013-2014
2015-2016
2017-2018
2019-2020
2021-2022
2023-2024
注：历史收录信息可以反映一个期刊的学术声誉和影响力，通常历史悠久、收录质量高的期刊更受学术界的认可。
年度被引次数报告(学术成果产出及被引变化趋势)
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
本刊文章发表的年份
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
在2014年的被引次数
218
1587
2110
2224
2490
1771
1568
1492
被本刊自己引用的次数
66
383
426
407
408
289
210
183
被引次数的累积百分比
0.0118
0.0979
0.2123
0.3329
0.4679
0.5639
0.649
0.7299
本刊文章发表的年份
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
在2015年的被引次数
207
1443
2348
2041
2233
2358
1724
1566
被本刊自己引用的次数
29
285
392
315
284
285
215
163
被引次数的累积百分比
0.0104
0.0828
0.2007
0.3031
0.4152
0.5336
0.6201
0.6988
本刊文章发表的年份
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
在2016年的被引次数
273
1405
2262
2483
2009
2114
2272
1549
被本刊自己引用的次数
34
258
357
355
255
227
208
178
被引次数的累积百分比
0.0131
0.0806
0.1894
0.3087
0.4052
0.5068
0.616
0.6905
本刊文章发表的年份
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
在2017年的被引次数
322
1681
2146
2565
2691
2134
2049
2077
被本刊自己引用的次数
26
273
300
338
341
209
195
181
被引次数的累积百分比
0.014
0.087
0.1803
0.2917
0.4087
0.5014
0.5904
0.6807
本刊文章发表的年份
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
在2018年的被引次数
530
1816
2448
2426
2633
2487
1867
1743
被本刊自己引用的次数
42
251
374
326
321
285
186
169
被引次数的累积百分比
0.0218
0.0966
0.1974
0.2974
0.4058
0.5082
0.5851
0.6569
本刊文章发表的年份
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
在2019年的被引次数
560
2338
2519
2561
2397
2460
2257
1631
被本刊自己引用的次数
58
374
395
325
279
263
214
142
被引次数的累积百分比
0.0217
0.1121
0.2095
0.3086
0.4013
0.4965
0.5838
0.6469
本刊文章发表的年份
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
在2020年的被引次数
753
2404
2913
2448
2274
2100
2011
1730
被本刊自己引用的次数
73
352
414
317
234
204
199
131
被引次数的累积百分比
0.0297
0.1246
0.2395
0.3361
0.4259
0.5088
0.5881
0.6564
本刊文章发表的年份
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
在2021年的被引次数
856
2603
3142
2607
2173
1980
1776
1653
被本刊自己引用的次数
92
334
489
317
284
202
145
136
被引次数的累积百分比
0.0336
0.136
0.2595
0.3619
0.4474
0.5252
0.595
0.66
本刊文章发表的年份
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
在2022年的被引次数
900
2945
3501
2961
2235
1772
1674
1472
被本刊自己引用的次数
129
501
513
404
244
182
143
110
被引次数的累积百分比
0.0349
0.1493
0.2851
0.4001
0.4868
0.5556
0.6206
0.6777
发文分析
| 一级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 |
25379 |
| 农业科学 |
3061 |
| 生物学 |
3050 |
| 医药卫生 |
2384 |
| 理学 |
1765 |
| 化学工程 |
1433 |
| 文化科学 |
331 |
| 经济管理 |
307 |
| 环境科学与工程 |
125 |
| 自动化与计算机技术 |
80 |
| 二级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工... |
24563 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 |
10220 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工及... |
7327 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及... |
3444 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 |
1994 |
| 理学 / 化学 |
1707 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工及... |
1315 |
| 理学 / 分析化学 |
1261 |
| 农业科学 / 园艺学 |
1006 |
| 医药卫生 / 中医学 |
967 |
注：期刊的一级和二级发文领域是期刊定位和学术分类的重要工具。一级发文领域通常指的是期刊所覆盖的最广泛的学术领域或学科类别。这些领域通常是非常广泛的，涵盖了多个子学科和研究方向。二级发文领域是指在一级领域之下更为具体的学科或研究方向。它们是一级领域的细分。二级领域通常更加专注于特定的研究主题或问题，反映了期刊更细致的学术定位。
食品科学期刊文献
-
杨梅素与G-β-CD的包合作用及抗氧化性分析
关键词：杨梅素 葡萄糖基-β-环糊精 包合物 水溶性 抗氧化能力;
-
乳清多肽对抑制反复冻融猪肉糜氧化和改善品质的影响
关键词：乳清多肽 抗氧化作用 反复冻融 猪肉糜 品质特性;
-
不同种类肉肌浆蛋白的油-水界面性质
关键词：肌浆蛋白 氨基酸组成 蛋白构象 界面性质 乳化性质;
-
宏量营养素和pH值对乳剂型特医食品基质品质的影响
关键词：宏量营养素 PH值 乳剂 特医食品 稳定性;
-
低酯果胶协同NaCl对全蛋液凝胶性质的影响
关键词：全蛋液 NACL 低酯果胶 凝胶性质;
-
NaOH处理对霞多丽葡萄籽原花青素的影响
关键词：葡萄籽 原花青素 解聚 低聚原花青素 抗氧化活性;
-
改性大豆磷脂对豆粉结构和理化性质的影响
关键词：改性大豆磷脂 生物酶法 豆粉 结构 理化性质;
-
绿豆多肽锌螯合物的制备及其结构与体外消化的分析
关键词：绿豆多肽 锌 螯合物 结构表征 锌利用率;
-
工业改性对大豆蛋白结构及大豆蛋白-肌原纤维蛋白复合凝胶的影响
关键词：工业改性大豆分离蛋白 肌原纤维蛋白 结构特性 凝胶性;
-
豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响
关键词：鸡肉糜 豌豆蛋白 凝胶特性 微观结构;
食品科学杂志 在线订阅 正版保障
出版周期：半月刊；所属类别：自然科学与工程技术
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