食品科学技术学报杂志介绍
食品科学技术学报杂志是由北京市教育委员会主管、北京工商大学主办的专业性学术期刊，自1983年创刊以来，以双月刊的形式定期出版，确保读者能够及时接触到工业领域的最新动态和研究成果，为工业界提供了一个深入探讨和交流的平台，促进知识的共享与思想的碰撞。该杂志的H指数为25，立即指数0.0577，引用半衰期4.8448，期刊他引率0.9657，平均引文率12.25，这些指标综合体现了该杂志在学术出版领域的表现和对知识传播的重要贡献。食品科学技术学报致力于将最新的工业政策解读、工业理论与实践以及工业成果转化案例分析等前沿内容呈现给广大读者。作为自然科学与工程技术领域内的综合类期刊，读者对象为以从事工业的科研、教学的高、中级人员，研究生，以及相关专业的工业工作者为主要读者对象。本刊主要栏目设有本刊特稿、专家论坛、专题研究、基础研究、应用技术、安全监管等栏目。本刊已被收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)、统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、CA 化学文摘(美)、SA 科学文摘(英)、JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)、Pж(AJ) 文摘杂志(俄)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏、文摘与引文数据库，反映了本刊在学术领域内的卓越地位和影响力。欢迎来自不同学科背景的作者投稿，共同推动期刊工业领域的研究与发展。
年度被引次数报告(学术成果产出及被引变化趋势)
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
本刊文章发表的年份
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
在2014年的被引次数
15
39
94
89
70
33
28
18
被本刊自己引用的次数
4
3
5
6
3
0
1
0
被引次数的累积百分比
0.029
0.1044
0.2863
0.4584
0.5938
0.6576
0.7118
0.7466
本刊文章发表的年份
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
在2015年的被引次数
9
75
79
85
77
59
22
20
被本刊自己引用的次数
1
7
7
4
3
2
0
1
被引次数的累积百分比
0.0161
0.15
0.2911
0.4429
0.5804
0.6857
0.725
0.7607
本刊文章发表的年份
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
在2016年的被引次数
17
68
125
76
98
87
51
26
被本刊自己引用的次数
1
9
13
3
4
2
0
0
被引次数的累积百分比
0.0248
0.1239
0.3061
0.4169
0.5598
0.6866
0.7609
0.7988
本刊文章发表的年份
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
在2017年的被引次数
25
85
109
114
66
88
58
50
被本刊自己引用的次数
2
6
5
2
0
1
1
0
被引次数的累积百分比
0.0332
0.1463
0.2912
0.4428
0.5306
0.6476
0.7247
0.7912
本刊文章发表的年份
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
在2018年的被引次数
26
105
105
80
97
71
77
53
被本刊自己引用的次数
2
7
6
0
2
1
1
2
被引次数的累积百分比
0.0334
0.1684
0.3033
0.4062
0.5308
0.6221
0.7211
0.7892
本刊文章发表的年份
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
在2019年的被引次数
24
113
139
126
85
108
42
64
被本刊自己引用的次数
2
11
14
17
1
8
1
1
被引次数的累积百分比
0.0269
0.1538
0.3098
0.4512
0.5466
0.6678
0.7149
0.7868
本刊文章发表的年份
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
在2020年的被引次数
35
154
158
148
97
56
89
58
被本刊自己引用的次数
1
4
8
6
6
4
2
0
被引次数的累积百分比
0.0348
0.1877
0.3446
0.4916
0.5879
0.6435
0.7319
0.7895
本刊文章发表的年份
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
在2021年的被引次数
44
120
218
159
117
95
76
76
被本刊自己引用的次数
6
12
17
5
5
5
7
5
被引次数的累积百分比
0.0387
0.1441
0.3357
0.4754
0.5782
0.6617
0.7285
0.7953
发文分析
| 一级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 |
1039 |
| 生物学 |
45 |
| 农业科学 |
44 |
| 医药卫生 |
29 |
| 理学 |
28 |
| 文化科学 |
26 |
| 化学工程 |
20 |
| 自动化与计算机技术 |
12 |
| 环境科学与工程 |
7 |
| 机械工程 |
2 |
| 二级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工... |
1002 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 |
452 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工及... |
253 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及... |
121 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 |
72 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工及... |
58 |
| 理学 / 化学 |
28 |
| 农业科学 / 茶叶生产加工 |
24 |
| 理学 / 分析化学 |
22 |
| 生物学 / 生物工程 |
21 |
注：期刊的一级和二级发文领域是期刊定位和学术分类的重要工具。一级发文领域通常指的是期刊所覆盖的最广泛的学术领域或学科类别。这些领域通常是非常广泛的，涵盖了多个子学科和研究方向。二级发文领域是指在一级领域之下更为具体的学科或研究方向。它们是一级领域的细分。二级领域通常更加专注于特定的研究主题或问题，反映了期刊更细致的学术定位。
食品科学技术学报期刊文献
-
微生物群体感应系统及其在现代食品工业中应用的研究进展
关键词：微生物 群体感应 调控机制 食品腐败 信号分子 群体感应淬灭;
-
婴幼儿用益生菌的研究现状及面临的挑战
关键词：婴幼儿 肠道菌群 益生菌 乳酸杆菌 双歧杆菌;
-
口腔益生菌的研究现状
关键词：口腔益生菌 口腔疾病 口腔健康 作用机制 健康食品产业;
-
白酒窖泥中乳酸菌分离鉴定及其发酵产挥发性风味物质比较
关键词：窖泥 乳酸菌 菌种鉴定 乳酸 挥发性风味物质;
-
红曲霉Monascus sanguineus X1处理黄水的培养基优化及酯化液制备
关键词：红曲霉 黄水 酯化液 白酒增香 发酵优化;
-
燕麦黄酒发酵过程中微生物群落结构变化及对高级醇的影响
关键词：黄酒 燕麦 微生物群落结构 高级醇 高通量测序;
-
天麻和苦荞复配液对灰树花胞外多糖合成的影响及其发酵动力学研究
关键词：灰树花 天麻 苦荞 胞外多糖 生物量;
-
常压室温等离子体诱变选育富硒纳豆芽孢杆菌
关键词：纳豆芽孢杆菌 富硒 常压室温等离子体 诱变 筛选;
-
原花青素-介孔二氧化硅纳米颗粒复合体制备及释放研究
关键词：原花青素 介孔二氧化硅纳米颗粒 负载 释放 模拟胃肠道消化;
-
黑米花青素延缓果蝇衰老作用研究
关键词：黑米花青素 果蝇 延缓衰老 抗氧化 生存实验;
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