食品与发酵工业杂志介绍
食品与发酵工业杂志是由中国轻工业联合会主管、中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心主办的专业性学术期刊，自1970年创刊以来，以半月刊的形式定期出版，确保读者能够及时接触到工业领域的最新动态和研究成果，为工业界提供了一个深入探讨和交流的平台，促进知识的共享与思想的碰撞。该杂志的H指数为61，立即指数0.07，引用半衰期4.5876，期刊他引率0.921，平均引文率10.4938，这些指标综合体现了该杂志在学术出版领域的表现和对知识传播的重要贡献。食品与发酵工业致力于将最新的工业政策解读、工业理论与实践以及工业成果转化案例分析等前沿内容呈现给广大读者。作为自然科学与工程技术领域内的综合类期刊，读者对象为以从事工业的科研、教学的高、中级人员，研究生，以及相关专业的工业工作者为主要读者对象。本刊主要栏目设有研究报告、生产与科研应用、分析与检测、综述与专题评论等栏目。本刊已被收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)、统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、CA 化学文摘(美)、JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏、农业与生物科学研究中心文摘，反映了本刊在学术领域内的卓越地位和影响力。欢迎来自不同学科背景的作者投稿，共同推动期刊工业领域的研究与发展。
食品与发酵工业历史收录
北大中文核心期刊
1992
1996
2000
2004
2008
2011
2014
2017
2020
中国科学引文数据库
2011-2012
2013-2014
2015-2016
2017-2018
2019-2020
2021-2022
2023-2024
注：历史收录信息可以反映一个期刊的学术声誉和影响力，通常历史悠久、收录质量高的期刊更受学术界的认可。
年度被引次数报告(学术成果产出及被引变化趋势)
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
本刊文章发表的年份
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
在2014年的被引次数
38
308
438
440
376
370
364
383
被本刊自己引用的次数
14
46
63
38
25
23
15
24
被引次数的累积百分比
0.0082
0.0743
0.1683
0.2628
0.3436
0.423
0.5012
0.5834
本刊文章发表的年份
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
在2015年的被引次数
58
337
462
411
435
403
345
342
被本刊自己引用的次数
8
52
46
39
39
24
23
19
被引次数的累积百分比
0.0119
0.0813
0.1764
0.261
0.3505
0.4334
0.5044
0.5748
本刊文章发表的年份
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
在2016年的被引次数
74
362
480
463
359
411
330
301
被本刊自己引用的次数
3
41
41
38
25
27
24
12
被引次数的累积百分比
0.015
0.0883
0.1855
0.2792
0.3519
0.4351
0.5019
0.5629
本刊文章发表的年份
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
在2017年的被引次数
62
518
539
425
461
333
348
347
被本刊自己引用的次数
7
77
57
39
32
20
34
14
被引次数的累积百分比
0.0119
0.1112
0.2146
0.2961
0.3845
0.4483
0.5151
0.5816
本刊文章发表的年份
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
在2018年的被引次数
130
508
783
623
482
446
320
333
被本刊自己引用的次数
7
77
92
44
41
53
27
25
被引次数的累积百分比
0.0224
0.1098
0.2445
0.3517
0.4347
0.5114
0.5665
0.6238
本刊文章发表的年份
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
在2019年的被引次数
370
740
809
829
596
465
390
296
被本刊自己引用的次数
104
175
180
170
74
59
45
40
被引次数的累积百分比
0.0548
0.1644
0.2842
0.407
0.4953
0.5641
0.6219
0.6657
本刊文章发表的年份
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
在2020年的被引次数
471
1597
912
741
760
576
382
348
被本刊自己引用的次数
85
382
181
118
127
72
45
44
被引次数的累积百分比
0.0596
0.2615
0.3769
0.4706
0.5667
0.6396
0.6879
0.7319
本刊文章发表的年份
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
在2021年的被引次数
617
2057
1800
749
626
651
457
292
被本刊自己引用的次数
73
384
285
110
70
70
52
38
被引次数的累积百分比
0.0661
0.2866
0.4796
0.5599
0.627
0.6968
0.7457
0.777
发文分析
| 一级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 |
13626 |
| 化学工程 |
1848 |
| 农业科学 |
1674 |
| 医药卫生 |
846 |
| 经济管理 |
745 |
| 生物学 |
563 |
| 理学 |
512 |
| 环境科学与工程 |
262 |
| 自动化与计算机技术 |
174 |
| 文化科学 |
147 |
| 二级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工... |
12050 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工及... |
2923 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 |
2837 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 |
2665 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及... |
1608 |
| 医药卫生 / 中医学 |
584 |
| 医药卫生 / 中药学 |
581 |
| 农业科学 / 园艺学 |
571 |
| 经济管理 / 产业经济 |
563 |
| 理学 / 化学 |
465 |
注：期刊的一级和二级发文领域是期刊定位和学术分类的重要工具。一级发文领域通常指的是期刊所覆盖的最广泛的学术领域或学科类别。这些领域通常是非常广泛的，涵盖了多个子学科和研究方向。二级发文领域是指在一级领域之下更为具体的学科或研究方向。它们是一级领域的细分。二级领域通常更加专注于特定的研究主题或问题，反映了期刊更细致的学术定位。
食品与发酵工业期刊文献
-
罗伊氏乳杆菌冻干保护剂的优选及高密度冻干工艺优化
关键词：罗伊氏乳杆菌 冻干保护剂 冻干存活率 低聚糖 高密度冻干;
-
咖啡因-淀粉微胶囊的制备、结构表征及形成机理
关键词：淀粉 咖啡因 微胶囊 结构表征 形成机理;
-
高温蒸煮协同纤维素酶改性竹笋膳食纤维
关键词：竹笋膳食纤维 高温蒸煮 纤维素酶 理化性质 微观结构;
-
植物乳杆菌最适生长底物解析及高密度培养工艺
关键词：植物乳杆菌 氮源 渗透压 培养策略 活菌数;
-
常压室温等离子体诱变选育高产核黄素枯草芽孢杆菌
关键词：枯草芽孢杆菌 核黄素 常压室温等离子体诱变 诱变选育 8-氮鸟嘌呤 寡霉素;
-
直链淀粉晶种对淀粉回生的影响机制
关键词：大米淀粉 直链淀粉晶种 短期回生 长期回生;
-
基于代谢组学方法的两株酿酒酵母菌胞内差异代谢产物分析
关键词：酵母菌 代谢组 代谢产物 质谱 甲羟戊酸-5-磷酸;
-
共表达谷氨酰-tRNA还原酶增强染料脱色过氧化物酶在大肠杆菌中的表达活性
关键词：大肠杆菌 褐色嗜热裂孢菌 血红素 染料脱色过氧化物酶 共表达;
-
甘南牦牛曲拉中真菌群落结构
关键词：牦牛曲拉 Illumina高通量测序 真菌多样性;
-
乳酸菌对发酵牦牛肉灌肠理化性质及挥发性风味物质的影响
关键词：发酵灌肠 牦牛肉 乳酸菌 理化性质 挥发性风味物质;
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