食品与发酵科技杂志介绍
食品与发酵科技杂志是由四川省经济和信息化厅主管、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司主办的专业性学术期刊，自1973年创刊以来，以双月刊的形式定期出版，确保读者能够及时接触到工业领域的最新动态和研究成果，为工业界提供了一个深入探讨和交流的平台，促进知识的共享与思想的碰撞。该杂志的H指数为24，立即指数0.0103，引用半衰期5.3692，期刊他引率0.977，平均引文率9.4639，这些指标综合体现了该杂志在学术出版领域的表现和对知识传播的重要贡献。食品与发酵科技致力于将最新的工业政策解读、工业理论与实践以及工业成果转化案例分析等前沿内容呈现给广大读者。作为自然科学与工程技术领域内的综合类期刊，读者对象为以从事工业的科研、教学的高、中级人员，研究生，以及相关专业的工业工作者为主要读者对象。本刊主要栏目设有应用研究、综述、专业教学与实践等栏目。本刊已被收录于统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、CA 化学文摘(美)、哥白尼索引(波兰)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏，反映了本刊在学术领域内的卓越地位和影响力。欢迎来自不同学科背景的作者投稿，共同推动期刊工业领域的研究与发展。
年度被引次数报告(学术成果产出及被引变化趋势)
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
本刊文章发表的年份
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
在2014年的被引次数
11
72
76
79
122
60
52
30
被本刊自己引用的次数
2
9
2
1
8
1
3
0
被引次数的累积百分比
0.0166
0.125
0.2395
0.3584
0.5422
0.6325
0.7108
0.756
本刊文章发表的年份
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
在2015年的被引次数
10
70
82
96
93
117
54
47
被本刊自己引用的次数
2
7
2
1
1
1
0
2
被引次数的累积百分比
0.0134
0.1075
0.2177
0.3468
0.4718
0.629
0.7016
0.7648
本刊文章发表的年份
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
在2016年的被引次数
13
73
116
112
105
107
85
54
被本刊自己引用的次数
0
6
5
3
8
3
1
1
被引次数的累积百分比
0.0155
0.1026
0.2411
0.3747
0.5
0.6277
0.7291
0.7936
本刊文章发表的年份
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
在2017年的被引次数
18
76
94
121
96
89
88
112
被本刊自己引用的次数
1
9
4
5
5
1
3
4
被引次数的累积百分比
0.0198
0.1035
0.207
0.3403
0.446
0.5441
0.641
0.7643
本刊文章发表的年份
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
在2018年的被引次数
15
85
120
123
123
111
86
84
被本刊自己引用的次数
1
5
4
4
8
2
0
3
被引次数的累积百分比
0.0145
0.0966
0.2126
0.3314
0.4502
0.5575
0.6406
0.7217
本刊文章发表的年份
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
在2019年的被引次数
16
123
104
118
100
99
86
74
被本刊自己引用的次数
0
6
8
3
1
3
3
0
被引次数的累积百分比
0.0155
0.1346
0.2352
0.3495
0.4463
0.5421
0.6254
0.697
本刊文章发表的年份
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
在2020年的被引次数
27
177
184
130
102
99
83
61
被本刊自己引用的次数
1
11
4
5
9
4
2
0
被引次数的累积百分比
0.0229
0.1727
0.3285
0.4386
0.525
0.6088
0.6791
0.7307
本刊文章发表的年份
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
在2021年的被引次数
40
191
169
126
112
97
74
99
被本刊自己引用的次数
2
12
7
1
8
4
3
3
被引次数的累积百分比
0.0327
0.1889
0.3271
0.4301
0.5217
0.601
0.6615
0.7424
发文分析
| 一级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 |
2173 |
| 化学工程 |
297 |
| 农业科学 |
102 |
| 文化科学 |
84 |
| 医药卫生 |
63 |
| 生物学 |
55 |
| 经济管理 |
52 |
| 理学 |
16 |
| 环境科学与工程 |
13 |
| 一般工业技术 |
5 |
| 二级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工... |
1915 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 |
851 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 |
572 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工及... |
440 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及... |
218 |
| 文化科学 / 教育学 |
75 |
| 文化科学 / 高等教育学 |
71 |
| 轻工技术与工程 / 制糖工程 |
38 |
| 经济管理 / 产业经济 |
36 |
| 医药卫生 / 中医学 |
28 |
注：期刊的一级和二级发文领域是期刊定位和学术分类的重要工具。一级发文领域通常指的是期刊所覆盖的最广泛的学术领域或学科类别。这些领域通常是非常广泛的，涵盖了多个子学科和研究方向。二级发文领域是指在一级领域之下更为具体的学科或研究方向。它们是一级领域的细分。二级领域通常更加专注于特定的研究主题或问题，反映了期刊更细致的学术定位。
食品与发酵科技期刊文献
-
马铃薯淀粉添加量对藜麦-小麦面团复配体系流变学特性及质构特性的影响
关键词：面团 马铃薯淀粉 流变学特性 质构特性;
-
一株生香酵母冻干菌剂的制备研究
关键词：异常威克汉姆酵母 冷冻干燥 正交实验 保护剂;
-
大曲中七株酵母菌耐受性及其枳椇发酵性能研究
关键词：大曲 酵母菌 耐受性 发酵性能;
-
响应面分析法优化凝结芽孢杆菌发酵培养基
关键词：凝结芽孢杆菌 正交 单因素 响应面分析 培养基优化;
-
不同淀粉对传统小酥肉品质的影响
关键词：小酥肉 外壳 品质 淀粉;
-
嗜热链球菌的分离筛选及与嗜酸乳杆菌共发酵制备酸奶的工艺研究
关键词：嗜酸乳杆菌 嗜热链球菌 分离筛选 菌落计数 共生;
-
发酵对方便米粉品质影响的研究
关键词：发酵 方便米粉 糊化 米粉品质;
-
太妃糖味凝固型发酵乳的开发
关键词：太妃糖 发酵乳 单因素试验 正交试验;
-
蛋白酶水解脱脂乳培养基的优化
关键词：碱性蛋白酶 水解脱脂乳 培养基 乳酸杆菌;
-
筛分的优良酿酒酵母菌株性能研究
关键词：酵母菌 性能研究 发酵;
食品与发酵科技杂志 在线订阅 正版保障
出版周期：双月刊；所属类别：自然科学与工程技术
全年订价：￥278.40
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