中国酿造杂志介绍
中国酿造杂志是由中国商业联合会主管、中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的专业性学术期刊，自1982年创刊以来，以月刊的形式定期出版，确保读者能够及时接触到工业领域的最新动态和研究成果，为工业界提供了一个深入探讨和交流的平台，促进知识的共享与思想的碰撞。该杂志的H指数为44，立即指数0.0653，引用半衰期5.6584，期刊他引率0.8058，平均引文率15.0299，这些指标综合体现了该杂志在学术出版领域的表现和对知识传播的重要贡献。中国酿造致力于将最新的工业政策解读、工业理论与实践以及工业成果转化案例分析等前沿内容呈现给广大读者。作为自然科学与工程技术领域内的综合类期刊，读者对象为以从事工业的科研、教学的高、中级人员，研究生，以及相关专业的工业工作者为主要读者对象。本刊主要栏目设有专论与综述、研究报告、创新与借鉴、分析与检测、经验交流、产品开发、管理与营销等栏目。本刊已被收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、CA 化学文摘(美)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏、文摘杂志、农业与生物科学研究中心文摘，反映了本刊在学术领域内的卓越地位和影响力。欢迎来自不同学科背景的作者投稿，共同推动期刊工业领域的研究与发展。
中国酿造历史收录
北大中文核心期刊
1992
1996
2000
2004
2008
2014
2017
2020
注：历史收录信息可以反映一个期刊的学术声誉和影响力，通常历史悠久、收录质量高的期刊更受学术界的认可。
年度被引次数报告(学术成果产出及被引变化趋势)
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
本刊文章发表的年份
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
在2014年的被引次数
48
219
399
500
536
490
471
171
被本刊自己引用的次数
27
80
85
97
93
77
62
28
被引次数的累积百分比
0.0139
0.0773
0.1927
0.3374
0.4925
0.6343
0.7705
0.82
本刊文章发表的年份
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
在2015年的被引次数
89
324
392
441
526
537
473
405
被本刊自己引用的次数
68
124
112
100
130
93
102
77
被引次数的累积百分比
0.0226
0.1049
0.2045
0.3166
0.4502
0.5866
0.7068
0.8097
本刊文章发表的年份
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
在2016年的被引次数
98
356
447
378
407
428
451
404
被本刊自己引用的次数
58
178
121
107
96
93
75
61
被引次数的累积百分比
0.025
0.1159
0.23
0.3264
0.4303
0.5396
0.6547
0.7578
本刊文章发表的年份
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
在2017年的被引次数
118
472
485
466
330
414
419
385
被本刊自己引用的次数
76
190
150
122
70
94
87
73
被引次数的累积百分比
0.0278
0.1391
0.2534
0.3633
0.4411
0.5387
0.6374
0.7282
本刊文章发表的年份
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
在2018年的被引次数
104
558
528
435
445
325
358
385
被本刊自己引用的次数
55
200
107
68
81
58
60
68
被引次数的累积百分比
0.0228
0.1453
0.2612
0.3567
0.4543
0.5257
0.6043
0.6888
本刊文章发表的年份
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
在2019年的被引次数
124
706
754
552
392
378
292
301
被本刊自己引用的次数
43
253
198
121
76
59
43
36
被引次数的累积百分比
0.0245
0.1639
0.3129
0.4219
0.4993
0.574
0.6316
0.6911
本刊文章发表的年份
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
在2020年的被引次数
113
756
871
686
511
347
349
229
被本刊自己引用的次数
27
229
232
158
110
51
55
42
被引次数的累积百分比
0.0208
0.1602
0.3207
0.4471
0.5413
0.6052
0.6696
0.7118
本刊文章发表的年份
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
在2021年的被引次数
173
828
861
686
577
425
307
242
被本刊自己引用的次数
49
268
197
166
124
78
58
29
被引次数的累积百分比
0.0311
0.1802
0.3352
0.4587
0.5626
0.6391
0.6943
0.7379
发文分析
| 一级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 |
8850 |
| 生物学 |
1549 |
| 化学工程 |
1058 |
| 理学 |
771 |
| 经济管理 |
507 |
| 农业科学 |
370 |
| 医药卫生 |
246 |
| 文化科学 |
130 |
| 环境科学与工程 |
79 |
| 一般工业技术 |
41 |
| 二级发文领域名称 |
发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工... |
7783 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 |
5371 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 |
1590 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工及... |
984 |
| 生物学 / 微生物学 |
859 |
| 理学 / 化学 |
737 |
| 理学 / 分析化学 |
683 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及... |
475 |
| 生物学 / 生物工程 |
378 |
| 经济管理 / 产业经济 |
326 |
注：期刊的一级和二级发文领域是期刊定位和学术分类的重要工具。一级发文领域通常指的是期刊所覆盖的最广泛的学术领域或学科类别。这些领域通常是非常广泛的，涵盖了多个子学科和研究方向。二级发文领域是指在一级领域之下更为具体的学科或研究方向。它们是一级领域的细分。二级领域通常更加专注于特定的研究主题或问题，反映了期刊更细致的学术定位。
中国酿造期刊文献
-
发酵芥菜工艺及品质变化研究进展
关键词：芥菜 发酵 机理 品质变化;
-
米酒功能性成分研究进展
关键词：微生物 米酒 功能因子 有机酸 生物活性肽;
-
芝麻香型白酒酿酒微生物研究进展
关键词：芝麻香型白酒 酿酒微生物 多样性 香味成分 酶活性;
-
传统发酵豆腐酸浆中高产酸乳酸菌的分离鉴定及特性分析
关键词：酸浆 乳酸菌 筛选 鉴定 生长特性 产酸能力 耐受性;
-
硫酸亚铁和硫酸锰对苍白杆菌产生物表面活性剂的影响
关键词：生物表面活性剂 苍白杆菌 FESO4 MNSO4;
-
玛纳斯产区四个酿酒葡萄品种酒质特征的初步研究
关键词：酿酒葡萄品种 小罐发酵 酒质特征 酚类物质 香气;
-
酸性蛋白酶提取白酒丢糟中淀粉条件优化研究
关键词：丢糟 酸性蛋白酶 淀粉 蛋白 提取条件优化;
-
红曲米醋制曲过程中微生物群落演替及其对生化指标的影响
关键词：红曲米醋 微生物群落演替 生化指标 高通量测序 典范对应分析;
-
新疆地区自然发酵辣椒酱中耐盐乳酸菌的筛选鉴定
关键词：发酵辣椒酱 耐盐乳酸菌 筛选 鉴定;
-
龙眼葡萄在三种炼白浓缩工艺下葡萄酒香气成分比较研究
关键词：龙眼葡萄 炼白 浓缩工艺 香气成分 葡萄酒 品质;
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